Allgemein

Home Es gibt viele verschiedene Arten der Kaffeezubereitung. Welche man wählt, macht einen großen Unterschied im Geschmack aus. Und auch der Mahlgrad muss darauf abgestimmt sein. Wir beraten Sie gerne, besuchen Sie uns einfach nach vorheriger Terminvereinbarung in der Rösterei in der Industtriestraße 1 in 2100 Korneuburg. Für unsere Röstungen empfehlen wir folgende Zubereitungsarten: BIO […]

Home Die Röstung ist jeder Bohne letzter Schliff – in diesem Prozess holen wir die besten Seiten jeder Kaffeebohne per Hand hervor. Rösten nennt man den Vorgang des Erhitzens einer Bohne, bei dem komplexe chemische Reaktionen die Beschaffenheit der Kaffeebohne verändern. Je nachdem wie schnell und wie heiß geröstet wird, werden die Zellstrukturen unterschiedlich verändert

Home Normalerweise trägt ein Kaffeestrauch einmal im Jahr reife Kirschen. Immer, wenn die Kaffeekirschen am Strauch saftig rot oder gelb sind, werden sie geerntet. Das geschieht oft maschinell. Bei höherer Qualität oder im steilen Hochland wird aber auch per Hand gepflückt. Das nennt man dann “Picking” oder “Stripping”. Denn nicht alle Kaffeekirschen an einem Strauch

Home Single Origin heißt, dass die Kaffeebohnen nur von einem bestimmten Ort kommen. Das kann ein bestimmtes Land sein, eine Region, eine Kooperative, eine Farm oder sogar einem Feld (Lot) bzw. sogar von einem winzigen Teilbereich eines Feldes (Micro Lot). Das Gegenteil dazu ist der Blend. Ein Blend ist eine Mischung verschiedener Kaffees, die sich in ihren Eigenschaften

Home Kaffee wächst als Kirschen an Sträuchern, bevorzugt an schattigen Plätzen. Es gibt vier botanische Familien. Es sind aber nur zwei kommerziell genutzt: Arabica und Robusta. Arabica-Bohnen wachsen im Hochland und beinhalten weniger Koffein. Warum? Ganz einfach: Koffein wirkt wie ein Insektenschutzmittel für die Pflanzen und die Kirschen. Je weiter oben also eine Kaffeepflanze wächst, umso

Home Landwirt: Edimar MirandaRegion: Minas Gerais, Region MatasDorf: EstourosStadt: ArapongaHöhenlage: 1300–1350 MeterKaffeesorte: Red Catuaí 44Verarbeitungsmethoden: Natural, Pulped NaturalJährliche Kaffeeproduktion: 100 SäckeHektar: 8 ha Geschichte: Edimar begann im Alter von 12 Jahren auf der Kaffeeplantage seines Vaters und Onkels zu arbeiten. Mitte der 1980er Jahre erbte er ein Stück Land von seiner Großmutter Vicência Duarte und